麝香貓咖啡Copi Luwak

嗯..記得有部電影The Bucket List,台灣這邊翻譯<一路玩到掛>,麝香貓咖啡在當中多次被提及。其實麝香貓咖啡的製程相信在許多人口耳相傳下早已不是什麼新鮮事,不過對於它到底為什麼好喝及為什麼昂貴,我也是在看了這些資料後才有初步的了解就是。首先要說的是,所謂麝香貓咖啡中的咖啡貓,與我之前寫的麝貓香中的小靈貓,是不同屬的生物,牠們都是食肉目靈貓科的沒錯,但小靈貓是小靈貓屬,這邊的咖啡貓,則是椰子貓屬(拉丁學名Paradoxurus hermaphroditus)。Copi是印尼語中的咖啡,Luwak則是當地對咖啡貓的稱呼。

來張維基百科的椰子貓玉照
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為了不要讓大家混淆,本文的麝香貓將一律改稱咖啡貓。咖啡貓在進食的時候,會挑選最成熟最美味的咖啡,在經過一連串的消化作用下,咖啡的果肉被消化了,而堅硬的果粒則被排出,這些果粒,即為麝香貓咖啡的來源,簡單來說,就是拿貓大便去做咖啡啦。

目前市面上的貓大便大都是養殖場出品
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研究指出,由於咖啡豆經過了咖啡貓胃中的酸化處理及特殊的菌種作用,苦澀的蛋白質被分解了,留下的只有豐富圓潤、帶著濃厚土騷味與中藥味的獨特口感。野生的咖啡貓行跡不定,且當地人早期對咖啡貓的肉比對他的大便感興趣,所以大多是抓到後吃掉,究竟誰是第一個拿大便當飲料原料的已不得而知,這種稀缺的咖啡一直到被國家地理雜誌報導後,才開始受到了咖啡愛好人士的注目。

咖啡貓是雜食性動物,所以除了咖啡果實外吃些其他的東西也是很正常的事,然而養殖場為了增加產量,多是直接餵食咖啡果實,也有些養殖場是先以機器取出咖啡豆後,拌以香蕉泥餵食,我想這樣的大便風味,應該已和傳統的大相逕庭了吧(大便風味這四字打出來總覺得怪怪的)。

但野生的咖啡貓還是有的,在網路上看到了一篇野生咖啡貓大便的開箱文,果然天然的大便跟養殖場出來的就是不一樣,連結在此,有興趣的人可以去看一下,我就節錄一張照片就好。

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No title

什麼! 原來是真的....貓大便咖啡 @0@ OH MY GOD

Re: No title

唔..小晴你一直認為那是假的嗎..
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